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Ingredientes
Masa
Harina 0000 320 g
Azúcar 100 g
Manteca 150 g
Sal 1 pizca
Huevos 2
Relleno
Ricota 500 g
Crema de leche 100 cc
Huevos 2
Azúcar 100 g
Ralladura de 1 limón
Almidón de maíz 1 cda
Cubierta
Manteca 150 g
Azúcar 100 g
Harina 0000 150 g
Canela 10 g
Procedimiento
Masa
En una procesadora colocar la harina y la sal con la manteca cortada en trozos.
Procesar hasta formar un arenado.
Incorporar el azúcar y la ralladura de limón.
Dar un pulso para que se mezclen los ingredientes y por último incorporar los huevos.
Procesar hasta formar una masa.
Reposar en la heladera por 1 hora.
Retirar y estirar.
Forrar un molde para tartas rectangular y hornear por 10 minutos a 180º C.
Relleno
En un bol, mezclar la ricota con el azúcar y el almidón de maíz.
Incorporar los huevos y homogeneizar.
Por último, agregar la crema y la ralladura de limón. Distribuir sobre la masa precocida.
Cubierta
En un bol desgranar la manteca junto con la harina hasta formar un arenado.
Luego incorporar el azúcar y la canela.
Mezclar hasta formar grumos de la preparación y reservar. Colocar encima del relleno y hornear a 180º C por 25-30 minutos
aproximadamente.
Montaje
En un plato, servir una porción de tarta con un poco de una compota de frutos rojos y espolvorear con azúcar impalpable.
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