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Gelatina sin sabor 2 sobres
agua 1 pocillo
duraznos en almíbar escurridos 1 lata
azúcar 1/2 taza
jugo de naranja 1 taza
crema de leche batida a medio punto 500 cm3
claras 3
Hidratar la gelatina en el agua y disolver a baño María.
Reservar.
Procesar los duraznos (reservar media mitad para decorar), la mitad del azúcar y el jugo de naranja.
Incorporar la crema de leche y la gelatina.
mezclar hasta integrar y reservar.
Poner las claras y el resto del azúcar en un bol de metal.
Llevar a baño María y batir hasta que los cristales del azúcar estén disueltos y las claras tibias.
Retirar.
Batir hasta obtener una consistencia de un merengue liviano.
Agregar a la preparación anterior mezclando con movimientos envolvente.
Colocar una tira de papel manteca o lámina antiadherente en la parte exterior y superior de un molde de entre 16 y 18
cm de diámetro.
Sujetar el contorno de la tira con cinta adhesiva para evitar que la preparación sobrepase el borde del recipiente.
Volcar el soufflé dentro del recipiente.
Llevar a la heladera por 4 horas o hasta que esté bien frío y firme.
En el momento de servir, retirar la tira de papel y decorar con la mitad de durazno reservado fileteado.
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