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6 yemas de huevo
2/3 tazas de azúcar
2 cucharaditas de ralladura de limón
1/3 taza de juego de limón
4 claras de huevo
1/3 taza de azúcar extrafino adicional
1/2 taza de nata poco batida
tiras finas de piel de limón y fresas para decorar
Bata las yemas de huevo en un cuenco resistente al calor y póngalo al baño María, sin dejar de batir hasta que quede una
masa ligera y esponjosa y aumente de volumen.
Añada el azúcar, la ralladura y el zumo de limón, y siga batiendo hasta que espese y adquiera un tono pálido.
Retírelo del fuego y deje enfriar un poco.
Con una batidoa eléctrica, monte las claras de huevo a punto de nieve.
Añada de forma gradual el azúcar adicional yb ata hasta que se disuelva y la mezcla espese y adquiera un tono brillante.
Con una cuchara de metal, vaya incorporando la clara de huevo y la nata a la mezcla de limón.
Viértalo todo en una bandeja de metal para congelador con capacidad para 7 tazas y congélelo entre 3 y 4 horas o hasta
que esté sólido.
Decórelo con la piel de limón y las fresas.
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