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Ingredientes
Masa
Manteca 250 g
Azúcar impalpable 125 g
Huevos 120 g
Harina 0000 500 g
Relleno
Manteca 40 cc
Manzanas 1
Pasas 70 g
Canela en rama 1
Jugo de naranja 45 cc
Crema
Leche 250 g
Crema 250 g
Azúcar 125 g
Almidón 50 g
Procedimiento
Masa
Mezclar la manteca con el azúcar.
Añadir los huevos y la harina.
Guardar en la heladera por 30 minutos.
Retirar, forrar moldes y cocinar.
Relleno
Derretir la manteca en la sartén, añadir la manzana cortada en dados, las pasas, la canela y la vainilla.
Rociar con el azúcar.
Dorar y flamear con el jugo de naranja.
Reservar.
Crema
Colocar en cacerola pequeña la leche con la crema, el azúcar. cocinar todo junto hasta que hierva.
Montaje
Disponer la manzana y las pasas sobre la pasta brisa. Verter la crema y acabar con unos gajos de manzana, pasas y pétalos
de rosa.
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