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Ingredientes
Sopa
Leche 500 cc
Crema de leche 500 cc
Chocolate amargo 300 g
Chocolate con leche 100 g
Gianduia 100 g
Azúcar 150 g
Vaina de vainilla 1
Marshmellows
Gelatina 20 g
Azúcar 230 g
Glucosa 140 g
Miel 90 g
Agua 90 cc
Procedimiento
Sopa
Llevar a hervor la leche y la crema.
Verter sobre los chocolates bien picados y la pasta de gianduja.
Dejar reposar y revolver hasta que la preparación esté bien homogénea.
Es optativo endulzar la sopa con 150 g de azúcar.
Marshmellows
Hidratar la gelatina en agua.
Hacer con los demás ingredientes un almíbar a 116° C.
Dejar enfriar a 100° C.
Mezclar con la gelatina y batir a velocidad alta.
Con la ayuda de una manga y pico ancho hacer tiras de marshmellow sobre una plancha siliconada.
Esparcir un poco de azúcar impalpable en la base de la silicona y también en la superficie de los bastones.
Armado
Llenar un recipiente pequeño con la sopa y colocar un cuadrado de marshmellows como un pincho dentro de la sopa.
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