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Ingredientes
base
Leche 250 cc
Crema de leche 250 cc
Chaucha de vainilla 1
Yemas 8
Azúcar 150 g
Sabor
Pasta de pistachos 1 cda
Café instantáneo 1 cda
Chocolate amargo 1 cda
Cubierta
Azúcar rubia 100 g
Azúcar 100 g
Procedimiento
Base
Calentar la leche junto con la crema y la chaucha de vainilla abierta por el medio a lo largo.
Dejar en infusión durante 15 minutos.
Quitar la vainilla.
Mezclar las yemas con el azúcar.
Agregar la mezcla anterior, tibia.
Colar.
Sabor
Dividir la preparación en 3 partes.
Saborizar una con la pasta de pistachos, otra con el café y la tercera con el chocolate.
Armado
Distribuir todas las cremas en moldes de cerámica pequeños, colocando un solo sabor en cada uno.
Cocinar en el horno a 105º C, a baño de María, de 20 a 25 minutos (la crema está lista cuando empieza a coagular el centro).
Enfriar en heladera.
Mezclar las dos azúcares y espolvorear la superficie de la crema.
Quemar con soplete.
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