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Lave 1/2 taza de arroz de grano corto bajo el chorro de agua fría y escúrralo bien.
En una cacerola ponga 1 litro de leche entera y 1/3 taza de azúcar.
Llévelo lentamente a ebullición y remueva hasta que se haya disuelto el azúcar.
Incorpore esta mezcla al arroz, vaje el fuego al mínimo y cúbralo con una tapa ajustada.
Remueva cada 15 minutos hasta que el arroz esté cocido.
Transcurrido 1 hora, el arroz está tierno y cremoso.
Añada 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Sírvalo caliente o frío con compota de frutas.
Para 4 o 6 porciones.
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