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Ponga en remojo 1/3 taza de arroz basmati de grano largo en agua durante 30 minutos y escúrralo.
En una cacerola grande de fondo pesado, pinga 1 1/2 litros de leche entera y 6 vainas de cardamomo machacados.
Llévelo a ebullición.
Agregue el arroz, baje el fuego y cuézalo 1 hora.
Remueva la preparación a menudo para que el arroz quede tierno.
Incorpore 125 g de azícar, 1 cucharada de pasas picadas, y 3 cucharadas de almendras.
Llévelo lentamente a ebullición y cuézalo 50 minutos, hasta obtener una consistencia parecida a las gachas.
Remuévalo a menudo para evitar que se pegue en la base de la cacerola.
Retire el cardamomo.
Mezcle una piza de hebras de azafrán con un poco de agua y agréguelo a la preparación, de esta manera el arroz adquirirá
un tono pajizo.
Si lo desea, una vez frio puede incorporar una cucharada de agua de rosas a la preparación.
Sirva el arroz tibio o frío, espolvoreado con un poco de canela.
Para 6 porciones.
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