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Ingredientes.
Masa:
200 g de harina,
100 g de nueces molidas,
100 g de manteca,
50 g de azúcar,
1 huevo,
1 cucharada de canela en polvo.
Relleno:
10 peras,
1 cucharada de jengibre fresco rallado,
100 g de azúcar,
50 g de manteca.
Streusel:
100 g de harina,
100 g de nueces picadas,
100 g de azúcar,
100 g de manteca,
1 cucharadita de canela,
1/4 de taza de pasas de uva
Mezclar las nueces con la harina, una pizca de sal y canela.
Agregar la manteca fría y desgranarla.
Incorporar el azúcar y unir con el huevo.
Reservar la masa en heladera 30 minutos.
Para el relleno, pelar las peras y cortarlas en láminas sin semillas.
Colocar en una olla, agregar el azúcar y la manteca. Cocinar a fuego fuerte hasta que pierdan el líquido. Saborizar con
jengibre y reservar.
Para el streusel, picar las nueces y las pasas, mezclar con la harina, la canela, el azúcar y la manteca en trocitos.
Formar un arenado y reservar en la heladera.
Para el armado, forrar una tartera con la masa.
Blanquearla durante 10 minutos en horno moderado.
Rellenar con las peras y cubrir con el streusel.
Cocinar 20 minutos más en horno fuerte.
Puede consumirse tibio o frío, y acompañarse con gajos de pomelo en almíbar o crema batida.
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