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manteca. 1 Y 1/4 TAZA
azúcar. 1 Y 1/2 TAZA
huevos. 6
ralladura de 3 naranjas
harina de maíz (polenta). 1 Y 1/2 TAZA
polvo de hornear. 4 CUCHARADAS SOPERAS
almendras peladas. 1 Y 1/2 TAZA
jugo de naranja. 2 TAZAS
licor tipo cointreau o grand marnier. 1 CUCHARADA, OPCIONAL
molde de 28 centímetros de diámetro, forrado con papel manteca enmantecado y enharinado. 1
Lo que lleva la mousse
gelatina sin sabor. 1 Y ½ SOBRE
jugo de naranja. ½ TAZA
queso crema. 800 GRAMOS
crema de leche. 400 CENTIMETROS CUBICOS
azúcar orgánica. 1 TAZA
ralladura de piel de 3 naranjas
mermelada de naranja y granola. OPCIONAL, PARA DECORAR
Para la base, batir la manteca con el azúcar. Agregar los huevos de a uno por vez, integrar y sumar la ralladura de naranja
Incorporar la polenta y el polvo de hornear, y mezclar
Procesar las almendras hasta convertirlas en polvo, agregarlas a la preparación anterior y mezclar. Verter en el molde
forrado con papel manteca enmantecado y enharinado. Cocinar en horno moderado bajo (160°) 45 minutos
Cocinar las 2 tazas de jugo de naranja hasta que se reduzcan a la mitad. Al sacar la torta del horno bañarla con la reducción
y, si se desea, enriquecer con algún licor tipo cointreau o grand marnier. Reservar
Para la mousse de queso, hidratar la gelatina sin sabor con el jugo de naranja. Llevar al fuego, a bañomaría, 1 minuto.
Dejar entibiar
Batir el queso crema con la crema de leche, el azúcar y la ralladura de naranja. Incorporar la gelatina hidratada
Verter la mousse sobre la tarta y llevar a la heladera hasta que cuaje, 2 o 3 horas. Desmoldar
Retirar de la heladera. Si quiere, pincelar con mermelada de naranja y decorar los bordes con granola.
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