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Para el crumble, mezclar 150 gramos de manteca pomada con 160 gramos de azúcar, 1 pizca de sal y 250 gramos de harina, a mano
o en procesadora, hasta formar una arena. Dejar enfriar 20 minutos
Colocar sobre una placa y cocinar en horno medio unos minutos hasta que tome color dorado. Dejar enfriar y con las manos
o con ayuda de un cuchillo romper la masa para que queden pedazos grandes y chicos
Para la crema, colocar en un recipiente apto para microondas 150 gramos de chocolate blanco picado y 160 centímetros cúbicos
de crema de leche. Ir calentando de a poco y mezclar hasta integrar totalmente
Aparte, mezclar 375 gramos de queso blanco cremoso, la ralladura de 1 limón y 30 gramos de azúcar impalpable. Agregarle
la crema de chocolate y mezclar (para hacer como torta, agregar 3 gramos de gelatina sin sabor diluida, para darle consistencia)
Para las frutillas caramelizadas, calentar en una cacerola 70 gramos de azúcar con unas cucharadas de agua. Cuando las
burbujas estén densas y les cueste romper, agregar 150 gramos de frutillas lavadas y en cuartos. La fruta se empezará a cocinar
dentro del almíbar. Agregar ron (a gusto) y cocinar unos minutos. Retirar y enfriar
Colocar las frutillas en la base de copas y por encima la crema de queso y el chocolate, y por último el crumble.
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