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1/3 taza de galletas light de vainilla
500 g de ricota magra
1/4 taza de harina común
3/4 taza de edulcorante en polvo
1 y 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 taza de yogur descremado natural
1 cucharadita de ralladura de cáscara de naranjas
2 claras
2 huevos
rocío vegetal
Procesar las galletas hasta obtener migas y cubrir la base de una tortera desmontable de 22 cm de diámetro, humedecida
con rocío vegetal.
presionar bien las migas contra la base.
Procesar la ricota durante 1 minuto.
Agregar el resto de los ingredientes y procesar hasta integrar completamente.
Volcar suavemente sobre las galletitas y cocinar en un horno entre moderado y mínimo, durante 40 minutos.
Apagar el horno y dejarla adentro con la puerta cerrada, durante otros 30 minutos.
Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Una vez fría, llevar a la heladera durante 4 o 5 horas.
Si lo desea, se puede acompañar con una salsa de mermelada diluida.
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