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INGREDIENTES (PARA 1 tarta):
Masa:
125 g de manteca,
125 g de azúcar impalpable,
300 g de harina,
1 yema,
2 cdas de agua.
Crema de almendras:
85 g de manteca pomada,
85 g de azúcar impalpable,
85 g de harina de almendras,
15 g de harina,
1 cda de ron,
3 huevos.
Crema de frutos rojos:
100 g de pulpa de frutos rojos,
1 yema,
1 huevo,
30 g de azúcar,
2 g de gelatina,
40 g de manteca,
c/n de frutillas,
kiwis y cerezas.
Preparación:
Masa:
Mezclar manteca y azúcar.
Agregar harina, yema y agua.
Armar una masa lisa que no se pegue.
Dejar 1 h en heladera.
Forrar un molde de tarta, llevar a heladera 20’ y pinchar la base.
Crema de almendras:
Mezclar manteca y azúcar hasta que esté cremosa.
Agregar harina de almendras, harina, ron y huevos.
Mezclar enérgicamente hasta que tome una coloración casi blanca.
Disponer sobre la masa.
Cocinar en horno medio hasta dorar.
Dejar enfriar.
Crema de frutos rojos:
Llevar al fuego pulpa, yema, huevo y azúcar.
Cocinar 3’, batiendo siempre.
Retirar del fuego y, al bajar la temperatura, agregar la gelatina hidratada y luego la manteca.
Enfriar en heladera.
Colocar sobre la tarta y cubrir con las frutas troceadas.
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