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Ingredientes (para 6 PORCIONES):
2 yemas de huevo,
350 g de azúcar,
20 cm3 de agua,
1 sobre de gelatina sin sabor,
75 cm3 de agua,
500 g de queso crema,
500 cm3 de crema de leche,
2 pintas de Antares Imperial Stout,
c/n de azúcar,
4 paquetes de vainillas,
50 g de chocolate en polvo.
Preparación:
Batir las yemas hasta que queden bien espumosas.
Llevar a fuego bajo azúcar y agua hasta que llegue a 118°C, para preparar un almíbar.
Aún caliente, volcar sobre las yemas y seguir batiendo hasta que la preparación enfríe por completo.
Hidratar la gelatina con 75 cm3 de agua.
Disolver revolviendo sobre fuego lento.
Incorporar la gelatina a la mezcla de yemas y agregar el queso crema y la crema de leche.
Calentar la cerveza con un poco de azúcar hasta que evapore el alcohol.
Humedecer las vainillas en la cerveza y disponer las mismas en una placa a modo de base.
Luego colocar encima la mezcla de yemas, espolvorear con chocolate y llevar a heladera.
Dejar enfriar y servir.
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