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Ingredientes:
4 bananas algo verdes,
jugo de 3 limas,
2 cdas. de miel blanda,
1/2 taza de licor triple sec (de naranja),
1 cdita. de semillas de sésamo.
Masa:
200 g de galletas de chocolate,
2 cdas. de harina de algarroba,
1/2 taza de nueces,
200 g de manteca fría,
1 taza de mermelada de durazno,
3 cdas. de avena arrollada,
2 cdas. de pasas de uva,
3 cdas. de almendras
Cortar las bananas en rodajas, colocarlas en un bol y cubrirlas con el jugo, la miel, las semillas tostadas y el licor.
Cubrir con papel film y reservar en la heladera 30 minutos. Colocar en la procesadora las galletas, la harina de algarroba,
las nueces y la manteca cortada.
Procesar hasta integrar.
Cubrir la base de aros de metal de 8 cm de diámetro, sostenidos por una fuente plana.
Reservar en el freezer 20 minutos.
Colocar la mermelada en un bol de metal y ablandarla en baño María.
Incorporar la avena, las pasas y las almendras molidas. Sobre una sartén caliente agregar el líquido de la marinada, llevar
al fuego hasta reducir y espesar. Incorporar las bananas para caramelizarlas.
Retirar la masa de galletas fría.
Montar las bananas tibias y rociar la granola.
Se puede acompañar con crema montada y salsa de frutilla.
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