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Ingredientes
Caramelo
Azúcar 200 g
Agua c/n
Jugo de limón 1 cdita
Flan
Leche 750 cc
Azúcar 200 g
Dulce de leche 250 g
Huevos 7
Esencia de vainilla 1 cdita
Varios
Dulce de leche c/n
Crema chantillí c/n
Procedimiento
Caramelo
Mezclar el azúcar con el jugo de limón y la cantidad necesaria de agua para humedecer bien.
Cocinar hasta que tome color y bañar el molde para flan.
Flan
Calentar la leche con el azúcar y el dulce de leche hasta disolver.
Colocar los huevos en un bol y verter la mezcla de leche. Mezclar rápidamente, pero sin espumar demasiado.
Perfumar con la esencia de vainilla y verter en la flanera acaramelada a través de un colador.
Llevar al horno a baño María durante unos 40-45 minutos. Pasados los primeros 20 minutos tapar la superficie con papel
de aluminio.
Montaje
Acompañar el flan con dulce de leche y crema chantillí.
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