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CRÊPES
1/2 taza de leche descremada
50 g de harina común
1 clara
una pizca de sal
rocío vegetal
1 banana chica
1 durazno
1 manzana
1/2 taza de frutillas
30 g de margarina light
1/2 taza de vino blanco
12 g de edulcorante en polvo
2 cucharadas de mermelada de durazno diet
MOUSSE
1 taza de jugo de mandarina
200 g de queso blanco descremado
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de jugo de mandarina
8 g de edulcorante en polvo
1 sobre de 7 g de geltina sin sabor
1 cucharada de almidón de maíz
2 claras
CRÊPES
Licuar la leche con la harina, la sal y las claras.
Dejar reposar 1 hora en la heladera.
Humedecer una panquequera con rocío vegetal.
distribuir la tercera parte de la mezcla en una sartén de 20 cm de diámetro tratando de cubrir bien el fondo.
Dejar cocinar unos minutos hasta que se despeguen los bordes, darlos vuelta usando una espátula, cocinar unos segundos
del otro lado y usar.
Pelar las frutas y cortar en rebanadas finas.
Poner en una sartén la margarina, derretir, agregar la fruta cortada y dorar.
Agregar el edulcorante y el vino blanco.
Tapar y continuar hasta que esté cocida, pero no deshecha.
Incorporar la mermelada, mezclar y retirar del fuego.
MOUSSE
Colocar en una cacerola los jugos, el licor, el almidón, el edulcorante y la gelatina.
Cocinar hasta espesar.
Cuando esté tibio, agregar el queso blanco y las claras batidas a nieve.
Enfriar.
ARMADO
Poner un panqueque en una fuente.
Colocar la tercera parte de la mousse y sobre ella la tercera parte de la fruta.
Colocar encima otro panqueque y repetir el procedimiento anterior.
Terminar con fruta y mousse en la capa superior del último panqueque.
Servir bien frío.
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