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Ingredientes
Masa
Manteca 300 g
Azúcar 300 g
Huevos 5
Ralladura de naranja 1 cda
Oporto 1 cda
Esencia de vainilla 1 cdita
Ricota 400 g
Harina 250 g
Polvo para Hornear 10 g
Canela 1 cda
Polvo de almendras 100 g
Relleno
Manzanas 3
Azúcar rubia 3 cdas
Canela 1 cdita
Oporto 2 cdas
Pasas de uva 70 g
Almendras fileteadas 40 g
Ricota 400 g
Huevos 4
Almidón de maíz 5 cdas
Procedimiento
Masa
Colocar en un bol la manteca junto con el azúcar y batir hasta formar una crema color blanca.
Incorporar los huevos de a uno.
Luego, añadir la ralladura de naranja, el oporto y la esencia de vainilla.
A continuación agregar la ricota e integrar bien todos los ingredientes.
Incorporar la harina tamizada con el polvo para hornear y la canela, mezclar y por último integrar el polvo de almendras.
Unificar hasta obtener una masa homogénea.
Reservar.
Relleno
Rallar las manzanas, y mezclar con el azúcar rubia, canela y aporto.
Retirar 1/3 de esta preparación y mezclar con la masa.
Al resto de las manzanas, agregar las pasas, las almendras fileteadas, la ricota, los huevos y el almidón de maíz. Reservar.
Armado
En un molde enmantecado y enharinado colocar, en la base, la mitad de la preparación de la masa.
Luego, volcar sobre la misma todo el relleno y por último cubrir con el resto de la masa.
Llevar a un horno 160 - 170º C por 40 minutos, aproximadamente.
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