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claras. 4
sal. 1 PIZCA
vinagre. 1 CUCHARADITA tamaño café
azúcar. 200 GRAMOS
gelatina sin sabor. 1 CUCHARADITA
dulce de leche. 1 TAZA
crema de leche. 1 TAZA
chocolate rallado. 100 GRAMOS
Preparar un merengue: poner las claras en un bol limpio con la sal y el vinagre (sal y vinagre se agregan para que el
batido sea más firme y duradero)
Batir primero suavemente y continuar batiendo aumentando la velocidad, hasta que las claras estén bien firmes y al dar
vuelta el bol la preparación no se caiga
Incorporar el azúcar en forma de lluvia, muy despacio, y continuar batiendo hasta que la preparación esté brillosa y firme
Hidratar la gelatina en 5 cucharadas de agua.
Calentarla a bañomaría para disolverla
Aparte, mezclar el dulce de leche con la crema
Mezclar la gelatina con el merengue.
Sumar al dulce de leche con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla homogénea
Llevar a la heladera para que tome consistencia.
Distribuir en copas, decorar con chocolate rallado y servir.
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