|
BIZCOCHUELO
6 claras
3 yemas
3 cucharadas de leche en polvo descremada
3 cucharadas de harina común
2 cucharadas de cacao amargo
16 g de edulcorante en polvo
1 cucharada de esencia de vainilla
rocío vegetal
MOUSSE DE CAFE
600 g de ricota descremada
100 cc de leche descremada
1 cucharada de café instantáneo
1 cucharada de coñac
2 sobres de gelatina sin sabor
3 claras
15 g de edulcorante en polvo
VARIOS
3/4 taza de cafñe endulzado con 2 g de edulcorante en polvo
café instantáneo
BIZCOCHUELO
Batir las claras a punto de nieve.
Incorporar la leche en polvo batiendo ligeramente.
Agregar las yemas y la esencia.
Mezclar.
Tamizar el cacao, el edulcorante y la harina.
Agregar a la preparación y mezclar con suavidad.
Volcar la preparación en un molde desmontable de 24 cm de diámetro, humedecido con rocío vegetal.
Cocinar en horno moderado, aproximadamente, 25 minutos.
Desmoldar y enfriar.
MOUSSE
Batir las claras a nieve.
Hidratar la gelatina con 3 cucharadas de agua y entibiar.
Licuar la ricota, la gelatina, el café, el edulcorante, el coñac, y la leche hasta que quede una crema lisa.
Agregar con movimientos envolventes las claras batidas.
ARMADO
Cortar el bizcochuelo en dos capas.
Cubrir el fondo del molde de torta con film de cocinar, poner una capa de bizcochuelo en el fondo y humedecer con café.
Volcar la mitad de la mousse y cubrir con otra capa de bizcochuelo.
Humedecer nuevamente, cubrir con el resto de la crema y espolvorearle café instantáneo.
Llevar a la heladera hasta que solidifique la gelatina (3 a 4 horas).
Retirar el aro del molde y el film.
Colocar en una bandeja y servir.
|
