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Ingredientes
Masa
Harina 500 g
Leche 50 cc
Levadura 40 g
Azúcar 40 g
Huevos 3
Yemas 1
Manteca 200 g
Sal 10 g
Relleno
Ricota 350 g
Queso blanco 350 g
Azúcar 350 g
Azúcar 180 g
Huevos 3
Almidón de maíz 120 g
Manteca fundida 120 g
Cerezas 600 g
Procedimiento
Masa
Disolver levadura en leche tibia, azúcar y harina (50g), y hacer una espuma.
Con el resto de harina y la sal realizar un volcán sobre la mesa.
En el centro colocar la espuma, los huevos y la yema.
Formar la masa y colocar 1/3 de la manteca.
Dejar que duplique su volumen y colocar el resto de la manteca.
Dejar que doble volumen y utilizar o reservar en la heladera unas horas .
Relleno
Tamizar la ricota y agregar los dos quesos restantes.
Mezclar sin batir azúcar, almidón y huevos.
Incorporar a los quesos y por último la manteca fundida.
Armado
Estirar 450gr de masa en una asadera de 30 x 40 cm.
Colocar 2/3 de relleno, luego las cerezas, guindas.
Tapar con el resto de relleno.
Hornear a 180º C por 10 minutos y a 160º C por 30 minutos más.
Terminado dejar enfriar y servir cortado en cuadrados con crema batida.
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