|
Ingredientes
Crème brûlée
Leche 100 cc
Crema de leche 300 cc
Esencia de vainilla
Azúcar 60 g
Yemas 2
Huevos 1
Varios
Azúcar rubia c/n
Procedimiento
Crème brûlée
Combinar en una cacerola la leche, la crema, la vainilla y la mitad de azúcar.
Llevar a hervor.
Colocar en un bol las yemas, el huevo y el resto del azúcar.
Batir sólo para integrar.
Unir con la preparación anterior.
Distribuir la mezcla en copas de martini, llenar hasta las tres cuartas partes.
Colocar en una placa y hornear a 90º C, a baño de María, por 30 minutos.
Retirar, dejar enfriar y reservar en la heladera hasta 4 días.
Montaje
Justo antes de servir, esparcir azúcar rubia en la superficie de la crema y quemar con un soplete o bajo grill.
|
