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PIONONO DE CACAO
5 claras
2 yemas
5 g de edulcorante en polvo
2 cucharadas de leche en polvo descremada
1 cucharada de harina común
1 cucharada de cacao amargo
rocío vegetal
RELLENO
1 taza de frutillas frescas
400 g de queso blanco descremado
2 claras batidas a nieve
1 cucharada de jugo de limón
14 g de gelatina sin sabor
1 cucharadita de gelatina de frutilla diet
12 g de edulcorante en polvo
1 barrita de chocolate diet
PIONONO
Batir las claras a punto de nieve, agregarles la leche en polvo y mezclar.
Incorporar el edulcorante y las yemas.
Mezclar suavemente y con movimientos envolventes, agregar la harina tamizada con el cacao.
Acomodar un papel manteca en una asadera humedecida con rocío vegetal.
Esparcir en forma pareja la preparación.
Cocinar de 5 a 8 minutos en horno moderado y enfriar,
RELLENO
Mezclar el queso con el edulcorante, el jugo de limón y las gelatinas diluidas en 2 cucharadas de agua y entibiadas.
Incorporar las claras batidas a nieve.
Filetear las frutillas.
Humedecer ligeramente el pionono con leche descremada.
Untar con la crema de frutilla, reservando 2 cucharadas para la cubierta.
Esparcir encima rodajitas de frutillas y enrollar.
Untar el resto de la crema sobre el arrollado y decorar con el chocolate rallado.
Servir frío.
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