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Crema de frutas de la pasión
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Crema de frutas de la pasión

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Ingredientes

Pulpa del fruto de la pasión 250 g
Almidón de maíz 35 g
Azúcar 50 g
Yemas 2
Gelatina sin sabor 5 g
Chocolate blanco 150 g
Chocolate negro 50 g

Procedimiento

Calentar la pulpa de la fruta de la pasión.
Colocar en un bol el almidón de maíz junto con el azúcar y las yemas.
Mezclar.
Incorporar un poco de la pulpa de la pasión y mezclar.
Volcar todo a la cacerola con la pulpa de la pasión y mezclar permanentemente hasta espesar. (Procedimiento similar a la crema pastelera).
Incorporar la gelatina sin sabor hidratada.
Mezclar para integrar.
Incorporar el chocolate blanco derretido.
Mezclar.
Dividir la preparación en dos recipientes.
A una de los recipientes incorporar el chocolate negro derretido y mezclar para integrar.
Utilizar moldes siliconados.
Colocar en el molde una porción de la crema de chocolate negro y otra porción de chocolate blanco.
Llevar a frío durante 2 horas como mínimo.

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