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Ingredientes
Tuiles
Manteca 200 g
Azúcar impalpable 250 g
Claras 5
Harina 0000 100 g
Cacao amargo 50 g
Crema de vainillas
Leche 500 cc
Yemas 6
Esencia de vainilla
Azúcar 50 g
Harina 0000 50 g
Crema de leche 200 cc
Dulce de leche repostero 200 g
Procedimiento
Tuiles
Mezclar la manteca blanda con el azúcar.
Incorporar gradualmente las claras y la harina tamizada con el cacao.
Esparcir con una cuchara, bien fino, en forma de círculo, sobre un papel antiadherente y cocinar a 180ş C por 10 minutos
aproximadamente.
Crema de vainilla
Calentar la leche con un poco de azúcar.
Mezclar las yemas con la harina y el resto del azúcar, mezclar con la leche y volver al fuego hasta que hierva 1 minuto,
revolviendo constantemente.
Retirar del fuego cubrir con un film en contacto y enfriar
Semibatir la crema y agregar
Dividir la preparación en dos partes iguales, a una parte agregar el dulce de leche repostero.
Armado
Ir intercalando los discos de tuiles con una crema y luego con la otra para que queden una capa de un color y otra del
otro.
Decorar de la forma deseada y servir enseguida.
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