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Ingredientes
Base
Azúcar impalpable c/n
Galleta dulce 2 1/4 tazas
Manteca 5 cdas
Jengibre caramelizado
Jengibre caramelizado 1/2 taza
Azúcar 2/3 taza
Crema de queso
Queso tipo americano 225 g
Yogur neutro 1/2 taza
Extracto de vainilla 1 cda
Queso mascarpone 450 g
Crema de leche 50 cc
Procedimiento
Base
Aceitar y espolvorear un molde de 26 cm con azúcar impalpable.
Procesar las galletas dulces e incorporar la manteca pomada.
Jengibre caramelizado
Pelar el jengibre con una cuchara y pochear a partir de agua fría, una vez alcanzada la ebullición, cocinar por 4 minutos.
Repetir este proceso al menos 5 veces.
Colocar en una olla con agua y el azúcar de la receta y cocinar por 1 hora.
Enfriar y cortar en cubos pequeños.
Crema de queso
Unir en un bol el queso tipo americano con el yogur neutro, el azúcar, el extracto de vainilla, el queso mascarpone y
el jengibre caramelizado.
Por último, incorporar la crema de leche batida a medio punto con movimientos envolventes.
Armado
Disponer la mitad de la preparación de la base en el fondo del molde, presionar y reservar.
Distribuir la mitad de la crema sobre la base de galletas. Espolvorear esta con 1/4 de las galletas, completar con la
crema y espolvorear por encima con el resto del crumble. Enfriar por lo menos 24 horas.
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