|
Ingredientes
Helado
Frutillas 100 g
Frambuesas 100 g
Moras 100 g
Ciruelas 100 g
Vino tinto 1 copa
Glucosa 2 cdas
Oporto c/n
Ganache
Chocolate 100 g
Crema de leche 350 cc
Nuez Moscada c/n
Masa
Manteca 100 g
Azúcar 80 g
Harina 0000 150 g
Harina de almendras 125 g
Procedimiento
Helado
Licuar las frutillas, las frambuesas, las moras en almíbar y las ciruelas en compota con el vino tinto y la glucosa. Agregar
el Oporto.
Dejar reposar en la heladera.
Ganache
Derretir a baño María la crema con el chocolate y perfumar con la nuez moscada.
Remover hasta que se unan los ingredientes y se forme una salsa consistente.
Rellenar moldes en forma de cilindro y llevar a la heladera hasta que se enfríe la preparación.
Masa
Batir la manteca a punto pomada con el azúcar, la harina y la harina de almendras, hasta que quede una masa que se desarme
fácilmente.
Estirar la masa en una placa, cortarla en triángulos y llevar a horno a 170º C hasta que la masa esté cocida pero sin
que se dore.
Montaje
Desmoldar el cilindro de chocolate, ponerlo sobre un triángulo de masa y sobre él una bocha de helado.
|
