Crema de chocolate doble

Ingredientes

Bizcochuelo 2 discos
Merengue de chocolate 2 discos

Crema

Crema de leche caliente 170 cc
Chocolate cobertura amargo 200 g
Manteca 100 g
Cacao amargo 20 g
Licor de chocolate 20 cc
Merengue suizo de 2 claras

Cubierta

Chocolate cobertura 200 g

Procedimiento

Derretir el chocolate amargo en la crema caliente, formando una ganache.
Dejar enfriar y añadir la manteca, el cacao y el licor.
Batir bien y luego mezclar en forma envolvente con el merengue suizo
Llenar el molde y llevar a la heladera.

Armado

En un aro de metal, colocar un bizcochuelo de chocolate, rellenar con una parte de mousse de chocolate.
Colocar un disco de merengue de chocolate, rellenar con mousse, disponer el disco de bizcochuelo de vainilla, rellenar con el resto de la mousse y finalmente cubrir con un disco de merengue de chocolate, llevar al frió.
Una vez bien frió cubrir con el chocolate cobertura y decorar con rulos de chocolate.