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Ingredientes
Bizcocho de almendras
Procedimiento Bizcocho de almendras
Mezclar azúcar con el polvo de almendras.
Montar las claras, sujetarlas con el azúcar, en forma de lluvia, incorporar el polvo de almendras, sobre una placa para
horno con papel enmantecado o plancha « silpat » realizar rectángulos de 30x15 cm con una manga con boquilla lisa, cocinar
en horno a 180ºC. durante unos 20 minutos aprox.
Merengue de chocolate
Batir a punto nieve las claras con el azúcar.
Retirar de la maquina y mezclar en forma envolvente azúcar impalpable y el cacao amargo tamizado.
Luego llenar una manga y sobre una plancha de silicona realizar, con la preparación, un rectángulo de 30x15cm.
Cocinar en horno a 190º durante 10 minutos aproximadamente.
Crema de naranja
Batir, hasta que la crema tome punto firme o chantilly, agregar el concentrado de naranja y mezclar en forma envolvente.
Armado
Colocar, bizcocho de almendras, untar crema y tapar con merengue de chocolate, untar nuevamente con crema y colocar otro
bizcocho de almendras, untar y terminar con la crema y alisar, llevar al refrigerador 2 horas.
Luego retirar del molde y decorar a gusto.
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