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Ingredientes
Bizcochos de chocolate 2 planchas
Mousse de chocolate con leche
Yemas 5
Azúcar 90 g
Leche 175 cc
Gelatina sin sabor 7 g
Chocolate con leche cobertiura 225 g
Crema de leche 300 cc
Crema de vainilla
Esencia de vainilla 1 cda
Leche 60 cc
Gelatina sin sobro 10 g
Yemas 3
Azúcar 50 g
Crema de leche 160 cc
Para cubrir
Crema vegetal sabor chocolate 700 cc
Procedimiento
Mousse de chocolate con leche
Blanquear las yemas con el azúcar, verter la leche caliente y cocinar hasta que espese, retirar del fuego, ańadir la gelatina,
dejar entibiar, incorporar la cobertura de chocolate derretida y una vez bien fría agregar la crema de leche semi batida.
Crema de vainilla
Llevar a fuego la leche hasta que esté casi caliente, incorporar la esencia de vainilla, la gelatina sin sabor y verter
sobre la mezcla de yemas, azúcar y crema, rellenar un molde de 1cm menor que el diámetro del pastel, cocinar en horno a 160şC
durante 30 minutos.
Armado
En un aro de 4,5 cm de altura por 20 cm de diámetro.
Incorporar en el aro una capa de mousse de chocolate con leche, recubrir con un bizcocho de chocolate de 1 cm. de grosor,
colocar la crema de vainilla cocida, terminar de rellenar con un bizcocho de chocolate de 1cm de grosor, y dejar en la heladera.
Dar vuelta el aro, desmoldar el pastel y cubrirlo por completo con la crema de chocolate bien batida.
Llevar a heladera.
Y servir decorado con figuras de chocolate.
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