Ingredientes
Plancha
Huevos 5
Azúcar 60 g
Esencia de vainilla unas gotas
Harina leudante 400 g
Cacao en polvo 40 g
Manteca 50 g
Relleno
Crema de vainilla 400 g
Crema 1 l
Varios
Almíbar
Rulos de chocolates
Procedimiento
Plancha
Separar las claras de las yemas.
Batir el azúcar junto con la manteca, perfumar con esencia de vainilla, agregar las yemas de a una, terminar de batir
bien luego de cada adición.
Incorporar el cacao en polvo y mezclar.
Batir las claras a nieve y mezclar con movimientos envolventes a la preparación anterior, luego agregar la harina tamizada
y terminar de mezclar.
Colocar la preparación en una placa enmantecada y enharinada.
Cocinar durante 10 minutos en un horno moderado.
Armado
Cortar la plancha en 4 fajas de 20 x 30 cm.
Colocar una faja sobre una bandeja y embeber con el almíbar, distribuir la crema y con una espátula formar ondas de manera
tal que tenga desniveles, colocar la segunda faja y repetir la operación, al final alisar con crema y rulos de chocolate.
Servir bien frío para que al cortar se noten bien las ondas.
Se puede agregar praliné a la crema para cambiar el sabor.
|