6 yemas de huevo
2 cucharadas de azúcar
250 ml de vino de Marsala
soletillas para servir
Vierta las yemas de huevo y el azúcar en un cuenco resistente al calor, bata hasta obtener una mezcla de color pálido
y consistencia cremosa y agregue luego el Marsala.
Cueza la mezcla en un recipiente apoyado sobre una olla con agua hirviendo y monte los ingredientes con unas varillas,
a mano, o con la batidora eléctrica.
Tan pronto la mezcla esté espesa y espumosa, viértala en copas individuales y sírvala acompañada de una soletilla.
prepare el sabayón justo antes de servirlo, ya que la mezcla cocida enseguida pierde consistencia y se vuelve líquida.
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