Ingredientes
Merengue Italiano
Agua 50 cc
Azúcar 125 g
Claras 2
Pulpa de mandarina
Pulpa de mandarina 200 g
Azúcar 100 g
Procedimiento
Merengue Italiano
Realizar un almíbar punto bolita con el agua y el azúcar, por otra parte batir las claras e incorporar en forma de hilo
el almíbar, batir hasta que el merengue se enfríe.
Pulpa de mandarina
Disponer en una cacerola la pulpa de mandarina junto con el azúcar, dejar reducir hasta lograr un almíbar espeso.
Armado
Aro de 20 cm.
En un bol mezclar la crema batida a 3/4 punto junto con el merengue italiano y la pulpa de mandarina.
Volcar la preparación a un aro forrado con acetato y papel film.
Cubrir con el resto de la pulpa de mandarina.
Llevar a heladera mínimo 4 horas.
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