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Ingredientes
Crema de queso
Azúcar 150 g
Agua 60 cc
Yemas 3
Gelatina sin sabor 3 cdas
Queso crema 200 g
Crema de leche 200 cc
Base
Hojaldre 1 disco
Bizcocho 1 disco
Decorado
Merengue italiano c/n
Procedimiento
Crema de queso
Cocinar el azúcar con el agua a 120ºC, verter sobre las yemas y batir hasta que se enfríe por completo.
Agregar, a la preparación, la gelatina sin sabor, el queso y la crema semi batida.
Mezclar cuidadosamente hasta integrar todos los ingredientes.
Base
Preparar un aro de 4 cm de alto por 15 de diámetro.
Colocar en el aro un disco de hojaldre, rellenar con crema de queso y colocar un disco de bizcocho embebido con almíbar.
Cubrir con el resto de la crema.
Y llevar al refrigerador.
Decorado
Desmoldar el pastel, cubrir el contorno y decorar con merengue italiano estilo “saint-honore”.
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