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Postre Bahía
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Postre Bahía

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Ingredientes

Bizcocho succes

Claras 3
Azúcar 35 g
Azúcar impalpable 80 g
Polvo de almendras 80 g
Harina 0000 15 g

Crema de maracuyá

Azúcar 50 g
Polvo para flan de vainilla 50 g
Yemas 3
Pulpa de maracuyá 500 g
Gelatina sin sabor 10 g
Chocolate cobertura semiamargo 150 g
Crema de leche 600 cc

Procedimiento

Bizcocho succes

Realizar un merengue con las claras y el azúcar.
Incorporar el azúcar impalpable tamizado junto con el polvo de almendras y la harina.
Formar dos discos de 24 cm de diámetro.
Hornear a 180º C durante 25 minutos.

Crema de maracuyá

Combinar el azúcar con el polvo para flan, agregar las yemas y batir para integrar.
Calentar la pulpa de fruta de la pasión, incorporar la mezcla de yemas y cocinar hasta que espese.
Unir en caliente con la gelatina.
Adicionar el chocolate picado, revolver hasta que se derrita y enfriar.
Añadir la crema de leche semibatida.
Utilizar de inmediato.

Armado

Colocar dentro de un aro los discos de bizcocho, intercalando crema de fruta de la pasión.
Completar con el resto de la crema y alisar.
Llevar a la heladera por 2 horas.

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