Deliciosos postres para animarse a hacer
Postre de chocolate y peras caramelizadas
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Postre de chocolate y peras caramelizadas

Ingredientes

Bizcochuelo

Yemas 6
Azúcar 40 g
Canela 1 pizca
Ralladura de 1 limón
Claras 6
Azúcar 90 g
Harina leudante 60 g
Almidón de maíz 40 g
Cacao amargo 40 g
Claras a nieve

Peras caramelizadas

Peras 200 g
Azúcar 150 g

Varios

Almíbar 300 cc
Crema de chocolate 500 cc
Peras caramelizadas 200 g

Procedimiento

Bizcochuelo

Batir a blanco yemas con azúcar y el toque de canela y limón.
Montar las claras a nieve con el azúcar.
Mezclar las dos preparaciones.
Agregar la harina, el almidón y cacao tamizados en forma envolvente.
Llenar el molde enmantecado y cocinar durante 30 minutos.

Peras caramelizadas

En una sartén colocar el azúcar, realizar un caramelo y disponer las peras, dejar que tomen color, dar vuelta y terminar de cocinar.
Retirar del fuego.

Armado

Cortar el bizcochuelo en dos partes.
Colocar una base en una cintura con acetato, embeber con almíbar, distribuir las peras caramelizadas cubrir con el relleno del chocolate y luego acomodar el otro disco de bizcochuelo, embeber bien y terminar de cubrir con el resto del relleno, alisar bien y llevar a la heladera durante 1 hora.

Montaje

Quitar la cintura y decorar con crema de chocolate y peras caramelizadas.

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