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Ingredientes
Masa
Harina 0000 300 g
Manteca 150 g
Fondant 150 g
Yemas 2
Ralladura de 1/2 naranja
Chocolate cobertura semiamargo c/n
Relleno
Yemas 4
Huevo 1
Azúcar 130 g
Leche 500 cc
Almidón de maíz 30 g
Azúcar avainillada 10 g
Frutillas 6
Kiwis 1
Rodajas de ananá 2
Brillo Neutro para pintar
Procedimiento
Masa
Unir todos los ingredientes en la procesadora hasta obtener una masa.
Enfriar la masa en la heladera por 20 minutos.
Estirarla y forrar moldes de 10 cm de diámetro, untados con manteca y espolvoreados con harina.
Hornear a 180º C de 15 a 20 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar.
Bañar el interior con chocolate derretido.
Relleno
Batir las yemas con el huevo y el azúcar.
Colocar en una olla la leche, el almidón y el azúcar vainillada.
Calentar hasta que rompa el hervor, verter el batido y dejar que la leche asome por los bordes.
Integrar mezclando en forma suave y envolvente.
Volcar de inmediato dentro de las tarteletas.
Dejar enfriar.
Decorar con las frutas fileteadas y pintar con brillo neutro.
Consejos y trucos
El relleno toma volumen durante la cocción.
Por tal motivo, conviene prepararlo dentro de una olla alta.
Las frutas frescas de distintos colores aumentan el atractivo de esta receta.
Si no se consiguen las sugeridas, reemplazarlas por otras de estación.
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