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Cortar 4 duraznos en cuartos (con o sin piel) y cocinarlos 5 minutos a fuego fuerte con 50 gramos de manteca, 100 de azúcar
y un toque de pimienta negra
Para el sabayón, batir 6 yemas con 500 cc de grappa de moscato (o vino moscato o grappa de malbec) y el azúcar restante.
Cuando empiece a espumar, batir a bañomaría hasta obtener una preparación bien espumosa
Distribuir en copas los duraznos, cubrir con el sabayón y acompañar con cantucci (masitas italianas, se consiguen en casas
de delicatessen)
Si se tiene soplete de cocina, se puede gratinar la superficie.
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