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Lo que lleva la masa
manteca. 225 GRAMOS
azúcar. 275 GRAMOS
huevos. 2
agua. 50 CENTIMETROS CUBICOS
harina 0000. 450 GRAMOS
cacao amargo. 50 GRAMOS
sal. 1 PIZCA
yema. 1
tartera. 1
Lo que lleva el relleno
huevos. 6
azúcar. 200 GRAMOS
crema de leche. 200 CC
ralladura y jugo de 3 mandarinas
frutas frescas fileteadas (a gusto). 1 TAZA
gajos de 1 mandarina
Procesar la manteca con el azúcar hasta que tome un tono blanco.
Sumar los huevos y el agua y pulsar dos veces la procesadora
Agregar la harina tamizada con el cacao y la sal, e ir pulsando hasta que se forme una masa
Cubrir la masa con papel film y llevar a la heladera 1 hora
Estirar la masa con palote, forrar la tartera y cocinar en el horno precalentado 20 minutos
Retirar, dejar entibiar y pintar la masa con la yema
Unir los huevos con el azúcar, la crema, la ralladura y el jugo de mandarina.
Rellenar la tarta precocida, cuidando que no se rompa la masa para que no filtre el relleno
Hornear la tarta en moderado 30 minutos o hasta que esté firme.
Dejar enfriar y decorar con fruta fresca fileteada y gajos de mandarina.
Servir.
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