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Ingredientes
Crema de vainilla
Leche 1 l
Esencia de vainilla 1 cdita
Yemas 3
Azúcar 125 g
Leche fría 3 cdas
Almidón de maíz 2,500 cdas
Crumble
Azúcar negra 200 g
Coco rallado 100 g
Harina 0000 100 g
Manteca 150 g
Merengue cocido
Claras 4
Azúcar 90 g
Procedimiento
Cortar los duraznos en gajos finos.
Reservar.
Crema de vainilla
En una olla colocar la leche junto con la esencia de vainilla y llevar al fuego hasta que rompa hervor.
En un bol colocar las yemas, el azúcar, la leche fría y el almidón de maíz.
Mezclar bien.
Verter de a poco la leche caliente en la preparación mientras se bate y luego colocar sobre el fuego y revolver hasta
que suelte el primer hervor.
Retirar y dejar enfriar.
Crumble
Procesar el azúcar junto con el coco, la harina y la manteca fría, hasta formar migas.
Merengue cocido
En un recipiente batir las claras de huevo a punto nieve, luego incorporar el azúcar a mitad del procedimiento y seguir
batiendo.
Llevar el merengue a baño de María y continuar batiendo hasta que quede un merengue bien firme.
Armado
En una fuente para horno, colocar en la base la crema de vainilla, luego el crumble, los duraznos y por último colocar
el merengue en una manga y decorar la parte superior con el mismo.
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