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Ingredientes
Plum cake
Manteca 200 g
Azúcar impalpable 250 g
Huevos 3
Ralladura de 1 naranja
Polvo de almendra 75 g
Harina 0000 175 g
Polvo para Hornear 5 g
Cacao en polvo 25 g
Chocolate derretido 50 g
Jugo de naranja 50 g
Baño de Chocolate
Agua 110 cc
Azúcar 110 g
Cáscara de 1 naranja
Cacao en polvo 45 g
Manteca pomada 50 g
Chocolate cobertura 75 g
Cáscara de naranja
Procedimiento
Plumcake
Mezclar la manteca con el azúcar impalpable.
Incorporar los huevos poco a poco, y finalmente, el jugo y la ralladura de naranja, junto al polvo de almendra y la harina
con el polvo para hornear tamizados.
Separar en dos, a una de las preparaciones agregar el cacao y chocolate derretido y a la otra el jugo de naranjas.
Montaje bicolor
En un molde, acomodar primero el budín de chocolate.
A continuación, con una manga de boquilla lisa, añadir el budín de naranja.
Al desarrollar en horno quedarán divididos los dos colores. Horno a 170º C por aproximadamente 25 minutos.
Baño de chocolate
Hacer un almíbar con el agua y el azúcar y las cáscaras de naranja hasta que hierva.
Colar y agregar el cacao en polvo tamizado.
Derretir el chocolate y mezclar con la manteca, agregar al almíbar.
Bañar el plum cake y decorar con las cascaras de naranja.
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