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Ingredientes
Papas 300 g
Yemas 4
Azúcar negra 180 g
Esencia de vainilla c/n
Chocolate con maní 160 g
Almendras molidas 200 g
Harina 0000 2 cdas
Polvo para Hornear 1 cdita
Claras 4
Azúcar negra 4 cditas
Procedimiento
Precalentar el horno a 180º C
Hervir las papas y rallarlas.
Batir las yemas, el azúcar morena hasta que tenga un color claro.
Fundir el chocolate a baño María.
Añadir a las yemas batidas.
Mezclar con las papas, las almendras, la harina y el polvo para hornear.
Batir las claras con sal a punto de nieve, añadir azúcar y batir brevemente otra vez.
Unir ambas preparaciones.
Colocar en un molde de 18 o 20 cm.
Llevar a horno a 180º C por 50 minutos.
NOTA: antes de servir espolvorear con azúcar glass o cacao en polvo.
Conservar en la heladera.
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