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Ingredientes
Masa
Harina 400 g
Polvo leudante 2 cditas
Azúcar 120 g
Manteca 120 g
Yemas 2
Esencia de vainilla c/n
Leche c/n
Canela 1 cdita
Relleno
Dulce de leche repostero 500 g
Ricota 600 g
Azúcar 150 g
Almidón de maíz 80 g
Yemas 2
Ralladura de limón c/n
Duraznos 1/2 lata
Para decorar
Duraznos 1/2 lata
Hojas de menta c/n
Procedimiento
Para la masa, colocar en el bol de la procesadora harina, manteca, azúcar, el polvo leudante y un poco de canela.
Procesar hasta lograr un arenado.
Agregar yemas de huevo, esencia de vainilla y continuar procesando.
Hidratar la masa con leche mientras se amasa.
Retirar la masa del bol y reservar en frío por 30 minutos.
Enmantecar y enharinar un molde de 26 cm de diámetro.
Para el relleno, colocar en un bol ricota, azúcar, almidón de maíz y mezclar para integrar.
Saborizar con ralladura de limón.
Agregar media lata de duraznos en almíbar picados y dos yemas.
Mezclar.
Para el armado de la tarta, colocar en la base de la masa dulce de leche y esparcir hasta cubrir.
Volcar el relleno y emparejar.
Llevar a horno precalentado a 170º C. Durante 40’ a 45’.
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