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Ingredientes
Cintura de chocolate
Baño repostería c/n
Base
Merengue 2 discos
Praliné de avellanas 50 g
Mousse de chocolate
Chocolate semiamargo 150 g
Dulce de leche 150 g
Crema de leche 400 cc
Procedimiento
Cintura de chocolate
Derretir baño de repostería y volcar sobre tiras de acetato diseñar líneas cruzadas formando un motivo geométrico. Rápidamente
colocar la cintura en una tortera desmontable de 22 cm de diámetro.
Base
Colocar un disco de merengue y espolvorear con praliné de avellanas sobre un molde desmontable de 22 cm de diámetro.
Mousse de chocolate
Derretir el chocolate a baño de maría.
Mezclar el chocolate con el dulce de leche y la crema de leche.
Batir con batidora eléctrica hasta que la preparación tome cuerpo (Como una crema a punto chantillí).
Armado
Verter la mitad de esta preparación sobre la tortera preparada con la base de disco de merengue y el contorno de acetato
diseñado.
Colocar el otro disco de merengue y avellanas.
Completar con el resto de la crema.
Llevar a frío por lo menos 2 horas hasta solidificar.
Desmoldar y retirar la cinta de acetato, decorar con merenguitos.
Servir bien fría.
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