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Ingredientes
Crema inglesa al vino blanco
Vino blanco 200 cc
Jugo de 1 limón
Azúcar 100 g
Yemas 7
Azúcar 100 g
Mousse de vino blanco
Crema inglesa 420 g
Crema de leche 820 cc
Gelatina 20 g
Varios
Bizcocho de 20 cm de diámetro 1
Frambuesas frescas 200 g
Procedimiento
Cocinar un poco de vino blanco, el jugo de limón y la mitad de azúcar.
Por otro lado batir las yemas con el resto de azúcar hasta que estén espumosa.
Agregar el resto del vino blanco e incorporar el resto de la preparación y cocinar 85º C, luego agregar la gelatina disuelta
y la crema semi batida.
Montaje
Colocar en la base de un aro un bizcocho emborrachado con vino blanco y almíbar en partes iguales.
Disponer la mousse hasta la mitad y colocar las frambuesas frescas y un segundo disco de bizcocho, alisar con la mousse
y dejar enfriar en la heladera por 3 horas. Desmoldar y decorar con frutas.
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