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Ingredientes
Salsa de frutos
Azúcar 2 cdas
Jugo de naranja 125 cc
Frutos rojos congelados 400 g
Mousse
Chocolate blanco 300 g
Crema de leche 225 cc
Azúcar 3 cdas
Agua 1 1/2 cda
Yemas 3
Gelatina sin sabor 7 g
Merengue italiano de 3 claras
Procedimiento
Salsa de frutos
Colocar en una olla pequeña azúcar y jugo de naranja.
Mezclar hasta disolver los cristales de azúcar.
Incorporar los frutos cocinar hasta que rompa el hervor. Dejar enfriar.
Reservar.
Mousse
Picar el chocolate blanco y colocar en un perol a baño María.
Agregar parte de la crema líquida y dejar derretir a fuego bajo.
Reservar.
Colocar en una cacerola el azúcar y el agua y llevar a punto bolita.
Colocar en un recipiente las yemas e incorporar en forma de hilo el almíbar y batir con batidora eléctrica hasta que la
preparación tome un color suave y quede bien espumosa.
Colocar en un bol el chocolatote derretido y frío, incorporar las yemas cocidas y mezclar para integrar, agregar la gelatina
hidratada en agua.
Incorporar la crema de leche restante, batida a medio punto e integrar suavemente.
Agregar el merengue Italiano y mezclar en forma envolvente.
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