Ingredientes
Acompañamiento
Frutas varias c/n
Nueces
Almíbar
Agua 250 cc
Azúcar 250 g
Canela 1 ramita
Anís estrellado c/n
Jugo de limón c/n
Fondue
Jugo de naranja 500 cc
Almidón de maíz 30 g
Procedimiento
Acompañamiento
Pelar y cortar todas las frutas, rociar con limón. Reservar.
Si utiliza mandarinas pelar y separar gajo por gajo quitándole todos los hilos que la recubren.
Colocar todas las frutas en una fuente y llevar a la mesa. Disponer aparte las nueces molidas.
Almíbar
Colocar en una cacerola el agua y el azúcar y especiar con canela y anís.
Cocinar hasta que llegue a los 105º C.
Reservar.
Fondue
Pelar las naranjas, extraer el jugo y cortar la cáscara en juliana.
Cocinar la piel de naranja en agua 2 veces.
Reservar.
Disolver en el jugo, el almidón de maíz.
En una cacerola, colocar el jugo de naranja y el almíbar especiado.
Incorporar el licor y la piel de naranja hervida previamente.
Llevar a hervor la preparación e incorporar el almidón de maíz.
Cocinar a fuego suave hasta que espese.
Pasar ésta crema a una cazuela de fondue.
Llevar el recipiente con la preparación lista, a la mesa y disponer al lado de la fuente de frutas con los demás ingredientes.
|