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Ingredientes
Tapas
Polvo de almendras 90 g
Azúcar impalpable 3/4 taza
Harina 0000 1 cdita
Claras 4
Azúcar 1 cda
Crema de laurel
Leche 250 cc
Azúcar 1/4 taza
Hojas de laurel 1
Huevo 1
Almidón de maíz 1 cda
Harina 0000 1 cda
Varios
Almendras fileteadas c/n
Procedimiento
Tapas
Mezclar el polvo de almendras con el azúcar impalpable y la harina.
Hacer un merengue con el azúcar y las claras e incorporar los ingredinetes secos.
Formar discos con una manga sobre una placa siliconada o placa enmantecada y enharinada, espolvorear con azúcar impalpable
y hornear a 170º C durante 15 a 20 minutos.
Crema de laurel
Calentar la leche con la mitad del azúcar y la hoja de laurel.
Aparte mezclar el huevo con el azúcar, almidón y harina. Volcar la mitad de la leche a los huevos y regresar al fuego.
Cocinar sin dejar de revolver hasta que hierva por unos minutos.
Quitar la hoja de laurel y dejar enfriar tapada.
Armado
Colocar crema en una tapa, sobre esta otra tapa y repetir la operación las veces que sean necesarias.
Decorar con almendras fileteadas.
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