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Ingredientes
Base
Galletitas molidas 200 g
Ralladura de 1 limón
Ralladura de 1 naranja
Manteca 100 g
Ganache
Chocolate semiamargo 300 g
Crema de leche 200 cc
Licor de cassis 30 cc
Relleno
Merengue 200 g
Gelatina sin sabor 15 g
Queso crema 400 g
Crema de leche 200 cc
Lychee 300 g
Procedimiento
Base
Una vez procesadas las galletitas mezclar con la manteca fundida, luego llevar esta masa a un molde de aproximadamente
20 x 20cm y distribuir con una cuchara la preparación.
Ganache
Llevar la crema de leche a hervor e incorporar sobre el chocolate picado, verter el licor de cassis y remover hasta que
se disuelva todo y quede bien liso.
Reservar.
Relleno
Colocar los lychee en un vaso de licuadora y triturar bien hasta que quede un puré, reservar.
Colocar el queso crema en un bol, añadir los lychees procesados, y la gelatina ya hidratada, luego agregar la crema a
medio punto y por ultimo las claras batidas a punto nieve con el azúcar, estos dos últimos en forma envolvente hasta unir
todos los ingredientes.
Armado
Sobre la base de galletitas colocar la ganache a temperatura ambiente, y por encima la crema de lychees. Llevar a heladera
por 4 horas como mínimo.
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