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Ingredientes
Bizcocho de naranjas
Huevos 4
Yemas 1
Azúcar 3/4 taza
Ralladura de 1 naranja
Harina 0000 6 cdas
Almidón de maíz 4 cdas
Manteca 25 g
Crema de chocolate
Chocolate con leche 200 g
Crema de leche 300 cc
Licor de peras o maracuyá c/n
Crema de maracuyá
Pulpa de maracuyá 250 cc
Pulpa de pera 150 cc
Agua 100 cc
Azúcar 3/4 taza
Almidón de maíz 4 cdas
Yemas 6
Gelatina 10 g
Crema de leche 500 cc
Procedimiento
Bizcocho de naranjas
Batir los huevos y las yemas con el azúcar a punto letra. Incorporar la ralladura de naranjas.
Aparte tamizar la harina con el almidón e integrar al batido anterior.
Por ultimo, incorporar la manteca fundida.
Volcar esa mezcla en el molde untado con manteca y cocinar a 170º C por 25 minutos.
Crema de chocolate
Fundir el chocolate y volcar la crema caliente sobre este. Dejar enfriar, y luego batirla hasta que quede bien aireada
como una mousse.
De querer, agregar un licor de maracuya o de peras.
Volcar esta mezcla sobre el bizcocho.
Crema de maracuyá
Calentar las pulpas con el agua y la mitad del azúcar. Aparte mezclar el resto del azúcar en un bol junto con el almidón
de maíz y las yemas, unir ambas preparaciones, y llevar al fuego hasta que espese.
Agregar en ese momento la gelatina hidratada y fundida. Enfriar.
Agregar por ultimo la crema montada, y volcar sobre la crema de chocolate.
Decorar con crema, virutas de chocolate, o con lo que mas desee.
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